Manchmal braucht der Körper einfach Leichtigkeit und ein gutes Gefühl – ohne auf Genuss zu ver-zichten.
Unsere Möhren-Ingwer-Suppe ist leicht, wärmend und sättigend zugleich. Sie liefert viele Ballaststoffe bei wenig Kalorien, unterstützt so das Abnehmen, regt mit Ingwer die Verdauung an und stabilisiert dank Möhren den Blutzucker. Perfekt, um sich leichter, energiegeladener und rundum wohl zu fühlen.
Zutaten (ca. 2-3 Portionen):
- 600 g Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 2–3 cm frischer Ingwer
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Optional: 100 ml Kokosmilch oder etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Ingwer fein hacken oder reiben.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz glasig dünsten.
- Möhren zugeben, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Suppe fein pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Optional Kokosmilch oder etwas Zitronensaft unterrühren.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 120–140 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 18–22 g
- davon Zucker: ca. 7–9 g
- Eiweiß: ca. 2–3 g
- Fett: ca. 4–5 g
- Ballaststoffe: ca. 5–6 g
Guten Appetit. 🥕🫚🍲