Dieser Linsen-Ringelbete-Salat ist ein ballaststoff-reiches, sättigendes Rezept für eine gesunde Ernährung zum Abnehmen. Rosenkohl, gelbe Linsen und Ringelbete liefern pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und wichtige Mikronährstoffe, die den Stoffwechsel fördern und lange satt machen. Der Saft frischer Orangen bringt Frische ins Gericht, während Fenchelsamen die Verdauung anregen und durch ihr intensives Aroma Heißhunger auf Süßes oder Snacks mindern können.
Zutaten (ca. 2 Portionen)
- 75 g gelbe Linsen
- 500 g Rosenkohl
- ½ Ringelbete
- 1 TL Fenchelsamen
- Saft von 1 Orange
- 2 EL Kokosöl
- 2 Stiele Basilikum
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen kochen.
- Rosenkohl halbieren und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
- Abtropfen lassen und in heißem Öl anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Ringelbete in feine Scheiben schneiden.
- Dressing: Orangensaft, Fenchelsamen, Salz uns Pfeffer verrühren.
- Linsen, Ringelbete und Rosenkohl mit dem Dressing mischen. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- Energie: ca. 285 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 44 g
- davon Zucker: ca. 14–15 g
- Eiweiß: ca. 14 g
- Fett: ca. 10–11 g
- Ballaststoffe: ca. 16 g
Lass es dir schmecken. 🌿😊